中餐厅种草辣子鸡,最近猪肉涨价,试一下肉多肥美的鸡腿。
冻鸡腿不比笨鸡,红烧会比较柴没有笨鸡鲜香。
辣子鸡四步走
1.泡,泡用来去血水
2.腌
3.炸鸡
4.炒辣子
用料
干辣椒 | 20个 |
花椒 | 20粒 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
糖 | 2勺 |
盐 | 1勺半 |
鸡腿 | 5只 |
看了中餐厅,试一下辣子鸡,家常做法的做法
准备鸡腿
去骨,从高处切口子。去骨是为了好切,不然一块大鸡腿,砍起来也很费劲。
去骨之后,切小块就容易多了。剩的大骨头也容易砍成两段,脚踝上的皮炸过焦脆。啃起来很香的哦
温水泡半个小时。去血水。
盐1.5勺,糖2勺,醋2茶勺(或换成料酒2茶勺),我不喜欢料酒味道用醋去腥,生抽2茶勺,老抽酱油2茶勺,淀粉4茶勺。黑胡椒粉少量,鸡精少量
搅拌均匀,腌制半小时
准备辣子
鸡块炸金黄,想要脆一点可以小火多炸一会。我炸了10分钟。
少许油,小火炒辣子半分钟。
放入鸡块。翻炒半分钟。鸡块已熟并入味。不用炒太长时间。觉得干,可以撒少量水
盛盘
小贴士
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