「素饺」清爽不油腻的四季豆水饺做法 步骤 图解

小时候对四季豆无感，妈妈牌的四季豆饺子却是个例外。

近几年辗转多地，很少碰到四季豆陷的饺子，偶尔间遇见味道上却与妈妈做的大相径庭，总是少了一抹鲜味，感慨万千。

与普通白菜相比，四季豆的爽脆，让饺子的层次感更加丰富。既没有素饺子的寡淡感，又不会有肉饺子的油腻，少许糖之后让味蕾打开，饺子馅儿也更加鲜美。

用料  

「素饺」清爽不油腻的四季豆水饺的做法  

1. 肉加葱姜做成绞肉，加鸡蛋料酒生抽鸡精糖调味。

2. 四季豆焯热水煮熟。捞起切碎，或用搅拌机打碎。

3. 四季豆与肉馅搅拌均匀，做成饺子馅。

4. 包好下锅盛盘，蘸不蘸辣椒均口味俱佳。

5. 入口。

小贴士

1⃣️糖和鸡精均为少量，目的是为起鲜。

2⃣️四季豆与肉比例基本为2:1，如果喜欢肉馅可以适量多加肉，但不宜过多。

3⃣️参考馅料用量，中等大小饺子大概能包80左右，按饺子大小，会有差别。