在家经常做的一道菜,材料简单、快手,热热呼呼的上手不费事…
用料
黑鱼 | 1条 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
干辣椒 | 8个 |
花椒 | 2tbsp |
老抽 | 勺 |
八角 | 1粒 |
醋 | 2勺 |
姜 | 4片 |
葱 | 半根 |
糖 | 1勺 |
盐 | 1.5tsp |
小葱 | 半根 |
白胡椒 | 1/2tsp |
蒜头 | 5粒 |
快手-家庭版 麻辣鱼的做法
黑鱼洗净切成小瓦块儿,料酒、盐、淀粉抓匀鱼块儿。
白萝卜切块,一半儿水放牛肉粉调味,盖锅盖煮15分钟。
另起一个炒锅,少油炒香辣椒(6个切成段)和花椒,下大蒜、姜片、葱段,加入老抽、醋、糖、料酒熬香。
鱼头在炒锅里沾上汤色放入白萝卜汤锅。
其他切好的鱼块儿放入炒锅翻炒至鱼肉变白入味。
将炒锅里沾上汤料炒好的鱼码入白萝卜汤锅,开锅后加白胡椒粉,小火盖锅盖再焖煮10-15分钟。
焖煮好的鱼上摆小葱丝、干辣椒丝,炒锅烧油泼油。完成!
小贴士
1⃣️煮白萝卜时水不要太多,到萝卜的一半多点点就好,记得一定盖锅盖煮。
2⃣️鱼肉在炒锅里不要频繁的来回翻,容易碎。