准备到完成20分钟,非常快手。爸爸妈妈都喜欢吃辣的,自己在家做,少油,但依然香香的。
用料
龙利或巴沙鱼片 | 2大片 |
黄豆芽 | 300g |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 30粒 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜 | 7片 |
腌鱼调料 | |
料酒 | 4勺 |
盐 | 2g |
太太乐鲜贝露 | 2勺 |
糖 | 4g |
白胡椒粉 | 1g |
香油 | 1勺 |
水淀粉 | 2小勺 |
泼油调料 | |
粗、细辣椒、花椒面 | 1勺 |
葱花 | 2勺 |
香菜 | 摆盘 |
干辣椒 | 6-7个 |
快手家庭版 水煮鱼的做法
1⃣️腌鱼~斜刀切成片,加料酒、鲜贝露、糖、盐、白胡椒、香油、牛肉粉拌匀,加水淀粉拌匀。
2⃣️姜切片、葱切末、粗细辣椒面花椒面混合。
3⃣️豆芽洗净凉干。不粘锅下少油,最小火,加姜片3个干辣椒和花椒粒炒香,下豆瓣酱炒出红油。
豆瓣酱炒出红油,加入开水,加盐、牛肉粉调味。
汤煮开下鱼片,一片片的下匀,开锅撇沫沫。
汤盆里铺好豆芽,把煮好的鱼片摆盘,滚汤倒在汤盆里,摆一层葱花,混合辣椒花椒面,再摆点葱花。
锅里下油,烧热后放6个辣椒,辣椒出香味捡出来到鱼上。
热油泼到辣椒花椒混合面和葱花上,爆出香味,香菜摆盘,完成!
小贴士
-麻辣随自己口味添加。
-我用的tefal汤锅,不粘锅的话,一口锅全部搞定,非常方便。