水煮鱼片（快手版）做法 步骤 图解

家人不太能吃辣，于是做了个微辣版的水煮肉片～

用料  

水煮鱼片（快手版）的做法  

1. 鱼肉切片，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清，适量淀粉腌制。这样煮的时候鱼片不会散哦。

2. 锅烧热油，适量鱼骨煎至两面金黄

3. 加入开水和姜片、葱（我个人不是很喜欢鱼腥味，所以去味的佐料就给的多些）

4. 小火熬十分钟左右，汤浓稠后盛出备用。（剩下的鱼骨头和肉请不要扔，可以装出去喂流浪猫猫🐱）

5. 打底的蔬菜洗干备用

6. 热锅入多一些油，炝干辣椒和花椒（不要用大火，会糊，中小火就好），然后盛出待稍微凉一点的时候剁碎备用。锅里剩下的油继续炝炒一下底菜。

7. 大火爆炒，这样比较脆，注意火候，断生就差不多了，也可以根据个人口味选择。同样，这里也可以用水煮熟这些底菜。

8. 铺在碗底

9. 入适量油，如果之前炒的还有多的，就不用。加入蒜瓣（我第二步加的，忘了😂）和豆瓣酱，炒出红油，然后加入干辣椒和花椒，翻炒之后倒入鱼汤。

10. 依次下入鱼片，鱼片下之前再稍微搅拌一下……下鱼片之后熟了就立刻捞起来，不要久煮，会不嫩。

11. 煮好之后倒在底菜上，撒上之前步骤6准备好的辣椒花椒碎，再撒点辣椒粉和香菜末。另起一个小锅，烧热油，淋上去。这道简易版水煮鱼片就做好啦！！

12. 微辣版水煮鱼片～！味道很好哦😌✨🌸