水煮鱼（快手菜版）做法 步骤 图解

这道改良的水煮鱼歪果仁倒是很喜欢，虽然我本人更喜欢经典的酸菜水煮鱼，不过这道菜很适合上班的盆友们，很方便

【论国外的水煮鱼】
在国外的中餐馆吃到类似的水煮鱼也是很震惊
( ･᷄ὢ･᷅ ) 后来发现其实很多国外中餐馆的水煮鱼都是这样做的，可能是很方便的缘故吧

一般都会先在碗底铺好熟的蔬菜，再用酱汁酱好巴沙鱼片，然后浇上一层滚烫的红油…对了还有蒜！！一定要放很多蒜末！

欢迎大家支持这道快手菜，味道真的不错哦

用料  

水煮鱼（快手菜版）的做法  

1. 姜切成末
   蒜切成末
   葱切成葱花
   将干辣椒也切碎备用
   再花椒洗净晾干

2. 将巴沙鱼片洗净后切成薄片或者小块状
   锅内放水煮沸后放入鱼片小火烫2-3分钟捞出
   
   烫鱼时顺便准备勾芡
   取半碗水加入两勺豉油两小勺生粉和匀备用

3. 将锅内水倒掉后烧干锅放入少量油
   油热后放姜末蒜末辣椒碎翻炒两下
   放入鱼片加入一勺蒸鱼豉油翻炒
   之后倒入之前调好的芡汁
   待锅内冒大气泡煮沸后收汁翻炒两下
   关火用备好的盘子将鱼盛出
   撒上葱花

4. 锅洗净烧干放入冷油并倒入准备好的花椒
   中小火烧热
   待油沸后捞出大部分花椒
   将油和些许花椒倒在炒好的鱼上
   嘶啦一声
   完工！

小贴士

1. 巴沙鱼就是龙利鱼，也可以选用一条整块的龙利鱼柳切块用
2. 我买的巴沙鱼本身有咸味所以之后就没再放盐了 如果觉得鱼腥可以烫之前先用料酒腌几分钟
3. 蒜和花椒可以根据个人口味调整，我比较喜欢浓点的味道所以放了4颗小蒜子小半碗花椒粒
4. 炒鱼的时候放蒸鱼豉油味道会更鲜美哟
5. 如果喜欢重辣口味的最后榨花椒油时可以用辣椒油代替普通的油