邢小秋—家庭版水煮鱼好吃的烹饪方法 邢小秋—家庭版水煮鱼的地道做法和步骤

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色

用料  

邢小秋—家庭版水煮鱼的做法  

1. 将草鱼洗干净，去掉鱼头

2. 片成鱼片

3. 放入玉米淀粉、白胡椒粉、蛋清、料酒，盐，搅拌均匀腌制10分钟以上

4. 将火锅料，姜，放入主锅，时间3分钟，温度V，速度1爆香

5. 加入水，将水烧开（开水更快）。时间10分钟，温度100，速度小勺

6. 加入豆芽，时间1分钟，温度100，反正小勺，豆芽断生即可。捞出放入盆中铺地待用

7. 放入网框，水加到网框的2/3的位置。烧开放入鱼片，时间2分钟，温度98，速度1。

8. 煮熟后倒进摆有菜的盆中，在鱼片上撒香菜，辣椒，花椒，花椒粉，盐，

9. 大火热油，热好后迅速浇在鱼面上。

10. 成品图。

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