先备好需要的蒜末、姜末、干辣椒麻椒些许葱段
肉3毫米切片,倒入花椒水、料酒、蛋清、淀粉腌制(肉提前两小时腌制,中间的时候加入盐再腌制一小时)
准备喜欢的蔬菜,因为孩子喜欢吃,是所以先把菜用沸水戳过(防止菜过辣)锅内放一点点盐,菜更亮。一分钟后捞入盘中备用。
锅内放油,炒蒜末、姜末、葱段、麻椒、辣椒、郫县豆瓣酱(也可以再多放一小块火锅底料)翻炒至有油后倒入水,加入适量盐
开锅后滑入肉片,煮3-5分钟,捞出
将肉和汤倒入盘中(菜在下方肉在上方)撒蒜末、香菜末(本人不喜欢香菜所以省去了)。锅内再倒入油,烧热,浇在肉上面。一份水煮肉出锅了