看了下厨房的辣椒炒肉加了很多调料配菜，失去了食物本身带来的最纯粹的味道，这道菜是妈妈的拿手菜，从小吃到大，分享给大家
用料
| 老抽 | 1勺 |
| 螺丝椒 | 3只 |
| 肉 | 100g |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 少量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法
1.螺丝椒切丝，湖南辣椒炒肉应用螺丝椒，够辣够味，不能吃辣的该用普通辣椒
![湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤图 第2张]( "湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤图 第2张")
肥肉瘦肉分开切，瘦肉切丝，肥肉切片，我做菜喜欢好看，就加了点红椒，瘦肉加适量料酒（少量料酒，不喜欢的可以不放），生抽，淀粉腌制15分钟，这是我一个人吃饭的量，大家根据吃饭人数来定量
![湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤图 第3张]( "湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤图 第3张")
无油无水热锅煸炒辣椒，炒至辣椒烧软炒出辣椒香味，再盛出
![湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤图 第4张]( "湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤图 第4张")
热锅下油，烧至7成热，中小火下肥肉炸，把肥肉的油都炸出来（炸肥肉这步很重要）辣椒炒肉香不香就靠它
![湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤图 第5张]( "湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤图 第5张")
下腌好的瘦肉炒，加酱油，生抽，炒至断生加之前炒好的辣椒，再加适量盐鸡精，就可以出锅啦
![湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤图 第6张]( "湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤图 第6张")
超多肉汤，拌饭吃最好吃了
![湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤图 第7张]( "湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤图 第7张")
今天一人中饭全家福
![湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤图 第8张]( "湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）的做法步骤图 第8张")
小贴士
炸肥肉的时候要小心哦