美味的正宗Q弹牛肉丸做法，大厨教你技巧

牛肉丸，很多人都喜欢吃，但是外面卖的牛肉丸售价比牛肉都还要便宜，可想而知。因为外面卖的牛肉丸很多都是拿鸡肉和猪肉和牛血混在一起做的，根本一点牛肉成分都没有，所以想要健康，还是自己做吧。

用料  

正宗Q弹牛肉丸的做法  

1. 把蒜剥皮，切成蒜蓉

2. 冷油放入蒜蓉，开中火慢慢炸香

3. 新鲜的牛肉先切成小块

4. 蒜蓉炸香了，连油带渣倒出来备用8

5. 把所有的材料和调味料先按份量秤好

6. 先把冰块和牛肉放进料理机里搅拌

7. 搅拌成肉泥后，再把调味料和蒜蓉油放进去一起搅拌

8. 搅拌成肉泥均匀后，再放进厨师机里，快速档搅拌18分钟（如没有厨师机，就用手顺一方向搅拌30分钟）

9. 用左手虎口把肉泥挤成丸子型，再用勺子挖出来

10. 准备一盘冰水（定型后快速冷却用）

11. 挤好的丸子放进80度的热水里面定型5分钟，捞出来

12. 定型后捞出来

13. 丸子捞出来后，第一时间放进冷水里冷却（这样才会Q弹）

小贴士

1.牛肉最好用新鲜的牛后腿肉。2.搅拌要顺一方向，肉要绞成肉泥。3.中途可以适当的加少许冰水。