美味的Q弹牛肉丸子做法，大厨教你技巧

用料  

Q弹牛肉丸子的做法  

1. 葱姜放料理机打成末，肉切小放料理机打成肉糜。

2. 打匀后放盐加薯粉搅打，葱姜末、鸡蛋液、料酒生抽分三次加入肉糜中搅打。每次都是打匀后再加。加胡椒粉（我不加味精），继续搅拌。肉馅变得非常粘稠、上劲，最后加橄榄油打匀。
   搅打是个力气活，厨师机K字浆完成。
   盖保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

3. 锅中放水，锅底冒泡泡时（尚未烧开），肉糜用左手虎口挤出丸子状，用一匙子把挤出的丸子刮到温水锅里。

4. 待丸子全部挤完，开大火水开了，丸子全部浮起，关火，盖上盖子闷5分钟。

5. 把丸子捞出放凉水里过凉。凉透，丸子分装保鲜袋，冷冻，可以随吃随取。Q弹滑嫩的丸子完成!

小贴士

1、肉糜加一点油更弹滑。
2、最后过凉水，既撇去了浮沫，成品也会更Q。
3、胡椒粉很会抢味，不喜欢的不加。
4、水煮以后，本方比较清淡。如果丸子清蒸，口味会重一点。
5、在肉丸里加入马蹄可以让丸子口感更好，但保质期也会缩短。如果是猪肉丸，我经常会加30g现研的芝麻粉。
6、做肉丸子是个力气活，没有厨师机的慎做。