我也不知道这算炒，还是算浓汤，疫情期间食材没得选，有啥吃啥，就算是乱炖吧。
用料
| 蚕豆 | 1斤左右 |
| 大番茄 | 1个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐，糖，油，料酒 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法
纪念下这个特殊的五四青年节，感谢居委帮我们团到了一次很好的蔬菜盲盒，没想到其中居然还有一小包本地蚕豆😘
![金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第2张]( "金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第2张")
蚕豆很好很新鲜，就是有点少，不够炒一小碗。那只能找找别的食材，一起炖了…
![金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第3张]( "金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第3张")
蚕豆剥壳成豆瓣，一个番茄去皮切块，一个鸡蛋加一点点盐和料酒打成蛋液。再从花盆里找几根新鲜的小葱。
![金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第4张]( "金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第4张")
锅内加油，先放点葱花煸香，然后下豆瓣中火翻炒1分钟。
![金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第5张]( "金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第5张")
加1小碗水，炖1分钟。
![金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第6张]( "金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第6张")
加入番茄，加1小勺盐，1小勺糖，再中小火炖2分钟。
![金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第7张]( "金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第7张")
开大火，倒入鸡蛋液，等15秒鸡蛋稍凝结后翻炒几下，改中小火再炖1-2分钟。
![金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第8张]( "金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第8张")
出锅撒葱花！还是很鲜美滴～
![金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第9张]( "金汤豆瓣酥（蚕豆瓣）的做法步骤图 第9张")
小贴士
用嫩蚕豆剥豆瓣，味道极其细腻鲜美，比老蚕豆的豆瓣酥更好吃！