酸菜鱼（龙利鱼柳版）做法 步骤 图解

家里有很多龙利鱼柳，无骨无刺，吃着又嫩，今天就用它切成鱼片，做了酸菜鱼。

用料  

酸菜鱼（龙利鱼柳版）的做法  

1. 把龙利鱼柳切成薄厚适中的鱼片。

2. 加入腌鱼的料，抓拌均匀，腌制30分钟。

3. 香菜切段，香葱切末，干红辣椒剪成小段备用，姜切片。

4. 准备花椒粒扣老坛酸菜，备用。

5. 起锅，油烧至温热时下姜片和花椒粒炒出香味，再入老坛酸菜炒一会儿，炒至酸菜变干蔫，加入滚水，大火烧开后再煮片刻，让酸菜与汤水充分融合。
   把腌制好的鱼片一片片地下入锅中，烫鱼片不要时间太久，变色就可以了，鱼煮老了就不鲜美了。
   

6. 把烫熟的鱼片和汤一起倒入石锅中，上面摆上香菜段、香葱末和干红辣椒。
   

7. 另起锅，烧热油，浇在石锅上，即可。

小贴士

我用的老坛酸菜很咸，所以汤里就没有再加盐调味。