豆干炒韭菜：百吃不厌做法 步骤 图解

父亲说，客家人爱吃韭菜。煎得外皮香脆里头保持鲜嫩的豆干，加入爆香的虾米和蒜米，与指天椒同炒韭菜，吸饱米酒的甜，鱼露的鲜，是我极爱的家常菜，配粥、下饭，都十分开胃。

用料  

豆干炒韭菜：百吃不厌的做法  

1. 不沾锅加热1汤匙植物油，中火把豆干煎至金黄色，反面再煎至金黄色，撒上胡椒粉和盐，用锅铲把豆干推去锅旁。

2. 再加入1汤匙植物油，倒入蒜米和虾米，爆香。

3. 加入指天椒和韭菜，大火翻炒。

4. 韭菜颜色转变断生后，加入米酒和鱼露翻炒均匀，小火焖一焖，收汁即灭火。