家里几十年不变的烧法,白菜番茄肉片的配料,无论是炒的还是汤的,都必须是这个经典搭配。。
用料
白菜 | 适量 |
番茄 | 1个 |
粉干 | 两把 |
肉片 | 适量 |
茶油 | 两大勺 |
生抽 | 两勺 |
黄酒 | 半勺 |
葱 | 1根 |
小米辣 | 2个(或酌情) |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒 | 1克 |
百吃不厌—白菜肉片汤粉干的做法
先浸泡粉干4-5小时,将粉干泡软
准备白菜、番茄、葱,肉片用少量生粉捏捏
粉干浸软后先放入清水中煮,煮沸后小火煮5分钟
放茶油爆香肉片后加入白菜、番茄、小米辣拌炒
加盐、生抽、少量黄酒炒透
加入清水,如想快一点也可加入煮沸的水(我一般都用纯净水煮沸备用),再将粉干捞入锅中,放入蚝油搅匀,如太淡可再加点盐,煮1-2分钟,最后加入葱段,白胡椒
起锅,热腾腾汤粉干就做好了
小贴士
盐不要一次性放入,开始炒菜时可以加一点,最后汤煮好再尝一尝,淡的话再添加