简单到飞起的松鼠桂鱼做法 步骤 图解

用料  

简单到飞起的松鼠桂鱼的做法  

1. 买回来的桂鱼，要师傅帮你杀好，去除内脏。

2. 将玉米粒，豌豆粒，胡萝卜丁洗净切好。

3. 选一条你认为最大最贵的那条桂鱼。

4. 把鱼头剁下来，放在盘子里呆会可以烧制，保持桂鱼的完整，然后，沿着中间将桂鱼切开两半，去除中间的鱼骨头两边的鱼肉要连接着鱼尾，记住不要切鱼皮哦，鱼肉容易掉。

5. 去除鱼肉上的鱼刺，再沿着鱼肉进行菱形的花刀。

6. 生姜，大蒜，料酒，生抽，盐，黑胡椒腌制入味。

7. 将鱼尾巴用手提起，将菱形的鱼肉过生粉，码匀

8. 锅中烧热油，油多一些，可以没过鱼，然后将鱼尾巴提起，鱼肉过热油，鱼肉颗颗分明，热油可以一点一点浇在鱼肉上，待鱼肉成型，将鱼捞起装盘备用。

9. 锅中烧油，下姜，蒜，纯手工蕃茄酱，蕃茄酱就是用一个番茄，过60度的热水，闷30分钟，将番茄皮轻而易举的撕去，剩下的番茄肉打碎，加白糖，蜂蜜，熬煮成纯番茄汁。然后下入三色粒，挥动锅铲翻炒均匀，然后加入淀粉水收汁就可以了。最后的浇汁浇在鱼肉上，垂涎欲滴。