用料
| 桂鱼 | 1条 |
| 胡萝卜丁 | 1小勺 |
| 黄瓜丁 | 1小勺 |
| 香菇丁 | 1小勺 |
| 松子 | 1小勺 |
| 番茄酱 | 3大勺 |
| 糖 | 2大勺 |
| 蛋清 | 半个 |
| 醋 | 半勺 |
酸甜可口的松鼠桂鱼的做法
桂鱼一条，去鳞去内脏洗净备用
![酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第2张]( "酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第2张")
胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁焯水备用
![酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第3张]( "酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第3张")
鱼头切下沾干淀粉备用
![酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第4张]( "酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第4张")
鱼剔除鱼骨尾巴相连不断开，鱼肉切成麦穗花，半个蛋清和少许盐将鱼肉腌制一下
![酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第5张]( "酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第5张")
将淀粉均匀的撒在鱼肉上抖开鱼肉不要粘连
![酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第6张]( "酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第6张")
锅里放油烧7成热，将鱼和鱼头放入锅中炸至鱼尾朝上，定型后捞出，待油温升高再次复炸
![酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第7张]( "酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第7张")
炸至表面酥脆摆入盘中鱼头鱼尾翘起
![酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第8张]( "酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第8张")
锅中烧油加入番茄酱、白糖、胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁勾芡加入白醋，出锅前淋明油。
![酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第9张]( "酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第9张")
将糖醋汁倒在鱼身上撒上松子
![酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第10张]( "酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第10张")
一道酸甜可口的松鼠桂鱼就完成了
![酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第11张]( "酸甜可口的松鼠桂鱼的做法步骤图 第11张")
小贴士
1，切鱼时刀深及鱼皮否则麦穗花不清晰
2，鱼肉切好花之后在葱姜水中清洗一下能够抖开花纹
3，鱼尾从两片肉之间翻过来才能立起来