美味的雪片松鼠桂鱼做法，大厨教你技巧

好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂200多斤～好看和有趣的食物楼主都喜欢！

用料  

雪片松鼠桂鱼的做法  

1. 1.把之前准备好的蔬菜倒进小奶锅里，这些配料随意啊，看你喜欢～

2. 2.加水刚刚没过蔬菜，再按 1/3水的分量加蒸鱼豉油(如量杯中那么多量的蒸鱼豉油）

3. 3.咕噜咕噜煮起来，煮开至冒泡即可关火，如果各位嫌麻烦的话直接蒸鱼豉油也成，只不过自己熬的酱油更是鲜甜～

4. 4.去菜场买1斤2 两的鲈鱼一条，这个份量的鱼，肉质肥美，大的话没有这分量的嫩，让菜场的师傅帮你把鱼片好大片，回来自己再片成一小片一小片～鱼肉用水冲干净，放入生姜水 1 瓷勺(就是你一小块姜拍碎泡水吗？这就是生姜水）把鸡蛋清放入鱼里，再加盐 1 调料勺（约 3 克），淀粉 1 调料勺，用调料勺撒勺尖一点分量的白胡椒粉，用手仔细抓匀，大约是鱼片上面有层滑滑的粉。腌制5分钟左右即可～

5. 5.锅内放 1 升水，放两片姜，大火烧开，下入鱼头、鱼尾煮至变色后捞出——这步大概 1 分钟。然后把头和尾分别放在盘子的两头。还是这口锅，不用关火，等水再沸腾时下鱼片汆烫，变白后就用漏勺捞出，这步大约 30-40 秒。

6. 刚才熬的汤汁装入盘中，鱼儿就铺在盘上面，取一个干净的锅，放大约12克油（1瓷勺），等油热，直接浇在鱼肉的表面，听见cila一声响，香气都热油激发出来～

7. 怎么样，是不是很美丽？做几次后，成品会越来越美丽，可惜楼主只做了一次～以后有机会再锻炼！

小贴士

注意点就是鱼片汆水的时间真的只要30-40秒，时间长了肉质就不够嫩～其他都可以随意