香菇是平时餐桌里最常见的食材,也是各个节日里搭配各种菜式用的最多的,但是好食材必定要讲究。之前去瑶山里,彻底被这款野生的香菇征服了,不能吃独食,所以把如此美味分享给大家。后来知道香菇主要有袋料香菇和椴木香菇两种。而椴木香菇是在砍倒的树干上打眼,在树眼里放入菌种等待其自然生长出来。椴木香菇的香味、口感和营养都要好于袋料的,但产量比袋料低不少,椴木香菇的身影也越来越难寻觅,要找到深山里的农家人才有。
椴木香菇所含的营养物质对人体健康是非常有益的,可谓浑身是宝。
它富含多种维生素、矿物质和微量元素,对增强人体免疫力、促进新陈代谢、提高机体运动、延缓衰老、大有裨益,而且对糖尿病、肺结核、肝炎、降血压、降血脂、降胆固醇等多种疾病具有辅助治疗作用,还有助于缓解便秘、帮助减肥等功能,更有抗癌之独到功效。
大竹笋质嫩肉厚、色美味鲜,含有丰富蛋白质,碳水化合物,多达二十多种氨基酸和大量的纤维素,堪称“”笋中之王”。现代都市人喜爱食肉少吃菜,多吃笋干可以增强食欲,开胃健脾、通便排肠、增强机体免疫力等。
竹笋和香菇搭配在一起,平时可以焖、炒,酿等烹饪方式都行,今天分享是焖香菇。
用料
椴木香菇 | 7-8朵 |
笋干 | 适食量多少 |
白糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
姜片 | 适量 |
蔬菜精 | 依条件增加,可不加 |
儿童老人饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜——椴木香菇焖笋干的做法
这款菜我选择的是椴木香菇,平时的普通香菇也是可以的。
提前将笋干用凉水浸泡半天,洗净,切丝备用。
椴木香菇提前用温水浸泡2小时以上。
捞出香菇,用力挤干水分,将香菇切丝备用。
热锅,倒入少许油。待油热之后,加入适量姜片。
等油热了,将香菇先将倒入锅内翻炒,煎香至颜色金黄,煎过的香菇口感会更好。
倒入笋干继续翻炒。
加入滴入少许酱油(依口味,喜欢味道浓些可以加多一点),翻炒均匀。
加入食盐,白糖,蔬菜精调味,继续翻炒均匀。
再加入少许香菜,倒入清水入锅内,翻炒均匀。
盖锅焖煮约焖15分钟。
焖煮至水分收干,打开锅盖,依个人口味可继续增加少许香菜,翻炒均匀。
盛出,装盘,口感爽脆,又入味。