超级简单爽口小菜～双耳拌黄豆做法 步骤 图解

黄豆，是蛋白质丰富且性价比高的食物。小时候的生活条件没有现在好，但老爸总能把简单的菜做的很美味。最常吃的就是海带拌黄豆，那厚厚的海带块，加香脆的黄豆，曾是我小时候的最爱。后来渐渐长大，条件慢慢好了，反而不常吃了。前些天，老家亲戚送了一些黄豆，除了每天熬稀饭放一些，还有很多，于是凭着记忆，做一些凉拌放冰箱里，吃饭的时候当小菜吃。
   银耳、木耳营养价值也很高，我也特别喜欢，所以凉拌黄豆做的最多的就是搭配双耳。这次有已经泡发好的虫草花和裙带菜，也就一并加了进去！
    第一次发作品，中间有图忘拍了，家里也没有称，但我尽量写详细！

用料  

超级简单爽口小菜～双耳拌黄豆的做法  

1. 放调料的勺子对比

2. 黄豆，吃米饭的小碗，满满一碗，凉水浸泡一夜

3. 虫草花抓了一小把，凉水浸泡1小时

4. 银耳、木耳、裙带菜凉水浸泡1小时

5. 这步忘了拍图，我写详细些。
   1.一定要把所有浸泡好的食材洗干净，特别是木耳和裙带菜，会有细小沙子。
   2.锅里放水放盐，放多少呢?尝一尝，水有咸味就行。（一般我做凉菜，焯菜的水都会放盐，为了更好入味）。
   3.水开后，把双耳、虫草花、裙带菜放进去焯一下，水开后捞出放凉白开水过一下，捞出沥干放盆里。
   4.然后再把黄豆放进去煮熟，（黄豆一定要煮熟，据说不熟的豆子会中毒，怎样鉴别煮没煮熟，我通常用最笨的办法，那就是尝一尝😝）
   黄豆煮熟后同样凉白开过一下捞出沥干，也放入同一盆里。
   5.撒适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌入味腌一会，大概10分钟
   

6. 1.把腌好的菜上面码上切好的葱丝、姜丝、蒜末（葱姜蒜想咋切就咋切。家里有孩子，不喜欢葱和姜，所以我切的比较大）
   2.炒锅里放油，比炒菜的油稍多些，等油烧热，放花椒炸出香味，捞出弃用，然后油冒白烟时直接浇到葱姜蒜上，搅拌后就OK啦！（有时候懒得炸花椒，直接油热了就浇上啦😝）
   注意：不喜欢油大的，就和炒菜油一样多就好。捞花椒时，一定要注意安全，不行就关火捞出，再开火。

7. 装盘上桌！

小贴士

1.双耳泡发时间长些会更大，我就泡发了1小时，也差不多了。不过尽量现吃现泡，不要隔夜，木耳泡发时间太长，也会中毒。
2.腌的时候盐多放一些，凉菜很吃盐，刚拌的时候，尝尝盐正好，等上桌后就淡了不少。
3.这道菜其实只要黄豆和双耳就够了，当然，大家也可以自行搭配。老爸以前做的是黄豆和海带也很好吃（海带大片的，自己切成小块，硬币大小）
4.我喜欢凉菜干爽，也不太喜欢吃醋，所以没有用生抽、和醋。喜欢的自行调整就好。
这道菜超级简单且营养高，适合四季食用，平时多做一些放冰箱。