减肥期间的低卡低脂凉拌菜,老少皆宜。
用料
金针菇 | 100克 |
菠菜 | 200克 |
小米椒或红辣椒 | 1只 |
香菜 | 1根 |
白芝麻 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 半勺 |
醋 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
将菠菜、金针菇、红辣椒、香菜洗干净,菠菜切段,金针菇一切两段。
锅中烧水,分别将金针菇和菠菜焯水,将焯过水的菠菜过凉水后挤干水份(注意不要挤太干)。加生抽、耗油、醋、香油、熟芝麻拌匀即可。
小贴士
1.菠菜焯水时间不可过长,大概1-2分钟即可。
2.菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素,凉拌可以最大程度保留菠菜的营养元素。
3.金针菇富含蛋白质和多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质,营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸,对儿童增长智力有重要作用,日本人称它为“增智菇”