有一次偶然在一家饭店吃到的免费开胃小菜，一直念念不忘，搜了下网上没得卖，下厨房也没搜到菜谱，只好自己动手，丰衣足食了，没想到第一次做味道就还不错，分享给大家！
用料
| 白醋 | 50g |
| 盐 | 25克 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 小米椒 | 1个 |
酸辣清爽腌小青菜梗的做法
新鲜的小青菜洗净去叶留菜梗，用厨纸吸干水分晾干
![酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第2张]( "酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第2张")
多铺几层一次可以多做点
![酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第3张]( "酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第3张")
晾干后放进保鲜袋，撒盐腌上，尽量菜梗都能涂抹到盐粒
![酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第4张]( "酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第4张")
扎上口密封放置两个小时左右
![酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第5张]( "酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第5张")
腌出水分，小青菜很嫩出水很多
![酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第6张]( "酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第6张")
用筷子夹出来铺在厨纸上吸干水分晾干
![酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第7张]( "酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第7张")
千万不要粘上生水
![酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第8张]( "酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第8张")
晾干的菜梗装进保鲜袋，放上切好的小米椒，姜片，蒜，花椒，倒进白醋和凉白开，漫过菜梗，倒点香油，扎口密封尽量不要留太多空气在里面，在冰箱里放一个晚上。
![酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第9张]( "酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第9张")
第二天就可以盛出来吃啦！
![酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第10张]( "酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第10张")
不用一次吃完，应该可以放个三五天吧！
![酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第11张]( "酸辣清爽腌小青菜梗的做法步骤图 第11张")
小贴士
全程不要留生水在上面一定要晾干