用料
小米椒 | 1斤 |
蒜片 | 50克 |
盐 | 30克 |
糖 | 20克 |
高度白酒 | 10克 |
白醋 | 15克 |
糟辣椒的做法
小米辣洗干净,晾干水分,去掉青色的头部。找个玻璃瓶洗干净晾干备用。
小米辣,蒜片用刀剁碎,或料理机搅碎。
我喜欢棉棉的,所以打了两遍,加盐,糖,酒,醋混合均匀。
装在干净的瓶子的,表层洒点白盐封在上面,盖上盖子,室温自然发酵7天以上就可以吃了。7天后放冰箱就可以了。冬天的话就不用放冰箱。
小贴士
全程一定要无油无水哦!(刀砧板,或搅拌用的都一定要干,不能有水)做菜或煮面,米粉
都可以下点,风味不错!