长沙人的冬季下饭菜-炝炒萝卜丝🥒做法 步骤 图解

山东潍坊的水果青萝卜上市啦，俗话说萝卜一上街，药店摘招牌😄，除了炖汤，呛炒也是非常容易并且非常下饭的做法哦😋
不过青萝卜口感偏脆，没有白萝卜香甜，所以也可以替换成白萝卜，做法一样哈😄

用料  

长沙人的冬季下饭菜-炝炒萝卜丝🥒的做法  

1. 萝卜洗净，削皮并且去掉两头。

2. 切成丝。有朋友喜欢用刨丝，但是刨丝容易影响脆脆的口感，所以我一般用切丝。切萝卜丝的时候刀可以先刀头下再刀尾下，像镰刀一样的弧度，这样比较好用力，就不会难切啦，不用太细，因为萝卜很容易熟哦。
   切好后撒盐抓匀腌制10分钟后，冲洗掉盐水，然后滤干一下。这一步是为了去除萝卜的辛辣和苦涩。

3. 我们家喜欢吃大蒜叶，所以我用了2根，一般如果只是调味一根就够。蒜白和蒜绿叶分开，蒜白可以拍扁，干辣椒切段去籽。

4. 热锅放油，油热小火放入蒜白和干椒炒香。

5. 炒香后放入萝卜和蒜绿叶，中大火炒，炒到偏软以后放小勺盐，然后加入生抽和蚝油，生抽蚝油量是按照普通喝汤小勺来放。调料放完后可以加入100ml左右的水，开大火。

6. 萝卜丝炒软就可以出锅啦！很下饭哦😋

小贴士

1、干辣椒辣度偏轻，喜欢吃辣的朋友可以多放一点。
2、有酸辣的做法也是好吃的，可以在放调料的时候加一勺醋。