火爆鳝片食谱做法大全,超简单的火爆鳝片做法步骤

第一次做鳝鱼，第二次做海鲜😂
是鱼市大叔帮忙挑选，帮忙打理的～
称重时，它再三从称上溜走，求生欲不可谓不强
后来被鱼市大叔拍晕，我也是觉得蛮残忍的；
最后回家自己清洗，切片的过程不太愿意回顾

用料  

火爆鳝片的做法  

1. 挑选黄鳝，请鱼市大叔帮忙打理，剔骨
   回家清洗干净，切片

2. 我用双立人的小水果刀🔪切片，有点切不动，要从背面切会比较好切

3. 鳝片用料酒，醋，胡椒粉，柚子皮，淀粉浸泡至少十分钟；
   抽空切小米辣，生姜，蒜头，葱花，彩椒

4. 大火热油，倒入小米辣，姜，蒜，爆香出味；
   然后倒出，只剩下油（也可以不倒，我是为了最后摆盘好看）🌝

5. 倒入鳝片，大火翻炒
   会有点油星飞溅，要小心被烫😛

6. 翻炒变色后倒入彩椒继续中火翻炒；
   

7. 然后加入一勺豆瓣酱，半勺生抽（盐可加可不加了，看个人口味，因为豆瓣酱已经有点咸），加少许水。
   盖上锅盖，焖两分钟

8. 最后撒葱花点缀，起锅～
   第一次做，油有点放多了，多余的油可以不用倒入餐盘中；
   鳝片也不宜过久，容易肉质老～