美味的虎皮青椒酿肉肉做法，大厨教你技巧

手一抖油放多了，，再一抖老抽放多了🤣卖相不佳口味在线的虎皮青椒酿肉。

用料  

虎皮青椒酿肉肉的做法  

1. 五花肉洗净，然后搅成肉糜状。也可以超市买现成的肉糜

2. 把除了蒜以外的配料放到肉糜里，然后搅拌均匀腌制约10-15分钟。

3. 把准备好的青椒去籽洗净晾干备用，太长的可以一截为二

4. 调好味的肉糜适量的塞进青椒里，我塞的比较实，看个人喜好，肉糜塞的少的可以多准备几个青椒。

5. 热锅冷油把塞好肉糜的青椒放入锅内（锅内油放正常的炒菜量就可以了，我放的太多了）

6. 大火煎至一面略微皱皮然后调小火翻面煎，大火煎的时候要注意溅出来的油，不要被烫到。

7. 两面都有虎皮的时候加一勺糖

8. 中间可以大小火看情况调换。煎至两面都出很明显的虎皮后加两勺生抽，然后可以焖锅焖3-5分钟，看塞的肉的量，塞的多怕熟不透的就多焖一会儿。

9. 青椒酿肉熟透后夹出放盘里，然后锅里剩下的油用来炸蒜末（我的油本来就放太多，再加上五花肉糜里的油，有点吓人了）注意不要炸焦了，喜欢粘稠的可以加两勺淀粉兑的水勾芡一下。

10. 手欠的我非要炸蒜末的时候加一勺老抽，，，结果不仅油还颜色深。。大型翻车🤣所以一开始煎虎皮的时候油这么只需要炒菜量就行

小贴士

1.煎虎皮的油只需要正常炒菜量，不然放太多就像我这样，太油腻腻了；
2.焖的时间长短根据自己塞的肉多少来决定，以免肉没有熟透；
3.炸蒜末的时候要小火，大火容易糊；
4.腌肉的时候可以根据自己口味调整，重口可以多放盐，不喜甜可以不放糖。
5.油放的少的后面记得加一点水再焖，不要烧干了。