番茄炒蛋（超详细）做法 步骤 图解

用料  

番茄炒蛋（超详细）的做法  

1. 打蛋入碗

2. 加入少许盐（去蛋腥）

3. 搅打均匀

4. 在番茄两面划十字刀

5. 将水煮开后把番茄放进去

6. 咕噜咕噜

7. 这时候去皮就很简单啦！

8. 把番茄切成小丁（这样比较容易把汁煮出来，小块也比较容易煮软）

9. 前期准备工作完成！

10. 热锅下油，接下来准备下鸡蛋啦！

11. 这时候下鸡蛋，把火调到最小，用铲子垂直搅锅里的蛋，切记蛋千万煮不能太熟！要嫩嫩的！到八分熟左右的滑蛋起锅～

12. 一定要嫩嫩的噢（拍不出来那个感觉）！还有点蛋液流动没事，待会还要下锅的

13. 接下来到番茄啦！热锅下油下番茄～

14. 加点盐，然后盖上锅盖，大火滚了之后转小火，把汁煮出来，把番茄煮软

15. 在这个等待的过程中操作一波，拿个空碗加入糖，淀粉和少许酱油，酱油不能太多，一丢丢就好，不然会影响最后的成色。多少靠自己把握啦，每个人的口味不一样，我比较喜欢酸，平时基本不放糖。还要加上淀粉是因为只加水的话出来的口感不好，汁会水水的。

16. 搞定之后加点水然后搅匀，这一步除了为这道菜增加点风味，还有就是待会番茄煮好了再放入鸡蛋，番茄本身煮出来的汁水就会被鸡蛋吸收掉，我不喜欢干干的口感，所以会增加这一步！

17. 番茄大概ok啦～

18. 倒入刚才煮好的滑蛋（这时候你可以看到锅里的汁被鸡蛋吸收得差不多了）

19. 倒入刚调好的那碗东西，注意！！不用全倒进去！倒多少看情况！最后依据自己的口味可以加点盐、糖～我喜欢番茄原来酸酸甜甜的风味，所以调料尽量都不放

20. 搞定啦！出锅！上碟！

小贴士

1.番茄去皮口感更好
2.鸡蛋开始八分熟，后面再煮刚好不会老