用料
| 莲藕 | 一段（依食量） |
| 自家酸菜（若没有可用成品酸菜代替） | 两三勺 |
| 五花肉 | 若干 |
| 冰糖 | 小颗粒七八粒 |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 盐 | |
| 生姜 | |
| 大蒜 | |
| 干辣椒 | |
| 食用油 | |
| 蒜梗子 | |
| 小葱 |
家常饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜辣子藕丁的做法
第一步备菜，藕切成小方丁 指甲盖大小更加容易熟也容易入味，五花肉切片或者切丁都行，大蒜、生姜切碎，蒜梗斜切成段，干辣椒切小段
![家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第2张]( "家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第2张")
莲藕焯热水煮沸，这样后面炒的时候不用放太多的水也容易熟，炒菜最忌讳就是放水去炖煮，时间太长就没有爆炒的味道了（这一步不用煮太久半生就行）
![家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第3张]( "家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第3张")
莲藕煮好捞出沥干水份备用，用炒锅热锅下油五六成热下冰糖开小火慢慢翻炒至冰糖融化
![家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第4张]( "家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第4张")
冰糖融化后下五花肉小火煸炒至肉成回锅肉半干状态下生抽两勺半勺老抽小火翻炒
![家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第5张]( "家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第5张")
放入大蒜生姜末、干辣椒小火煸炒香
![家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第6张]( "家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第6张")
放入主角莲藕丁煸炒一会后加少量水（一定记住少量）、蒜梗、食盐、蚝油、生抽可再加一点，改中火加热
![家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第7张]( "家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第7张")
水大概这样子
![家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第8张]( "家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第8张")
水烧干后开锅盖加上酸菜继续翻炒（这是我婆婆做的酸菜够酸爽），不停翻炒、颠锅
![家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第9张]( "家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第9张")
翻炒几分钟后放入小葱爆香后出锅
![家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第10张]( "家常下饭菜辣子藕丁的做法步骤图 第10张")
