美味的绝绝子的烧椒酱做法，大厨教你技巧

烧椒酱是川渝地区用来吃豆花的特色蘸料，家里备一些，平时也可以拌饭拌面吃，味道都是美美哒！

用料  

绝绝子的烧椒酱的做法  

1. 二荆条洗净去蒂。

2. 香菜，小葱切段，洋葱切丝，沥干水分，备用。

3. 蒜头变成蒜茸，我用的手动搅拌机，很快，几分钟的事。

4. 锅烧热，不放油，注意是不放油，把洗净的二荆条放进去，用锅铲压在锅底，烙出虎皮纹，取出放凉。

5. 搅过蒜茸的搅拌机，把辣椒搅碎，也可以用刀剁，或者用石臼。

6. 国内放入大量油，放入香叶，八角，桂皮，用小火爆香。

7. 加入沥干水分的洋葱，小从，香菜，慢慢用小火熬油，这个过程挺久的，可以熬上油再去把蒜茸和辣椒剁碎。

8. 等油熬出香味，捞出里面焦掉的配菜。

9. 把剁好的辣椒放碗里。

10. 加入蒜茸，盐，白糖，生抽，蚝油，醋等所有调料。

11. 分多次倒入热油，倒一次搅拌一下，直至辣椒和油完全融合。

12. 装瓶放冷藏，想吃的时候来一勺，吃嘛嘛香！

小贴士

觉得二荆条太辣，可以换螺丝椒等其他不太辣的辣椒。