🐂【厨房小白的第一次挑战】
😝啊啊啊啊啊啊我真的太喜欢吃卤牛肉了！温州是个吃海鲜的城市，家常菜的口味也比较简单，小时候第一次吃到熟食店里的卤牛肉就被征服了，太香！所以妈妈就经常买，吃多了品尝要求也变高了。我心中 满足 1⃣️ 咸淡适中🧂 2⃣️香味浓郁🌀 3⃣️汁水丰富💦 4⃣️带筋有嚼劲有弹力🥩 才是好的卤牛肉。
真正好吃的卤牛肉在市场上还是挺贵的，我真的一直很好奇他们是怎么做的，感觉过程复杂到爆，这次我也是做足了功课想挑战下自己，没想到成功了哈哈哈哈！✌🏻
👩🏻🍳希望同样喜欢吃卤牛肉的厨房新手朋友有所帮助！
用料
| 牛腱肉 | 2000克（四斤） |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 10瓣（一整个） |
| 姜 | 6-8大片 |
| 八角 | 6-8个 |
| 桂皮 | 3片 |
| 香叶 | 6-7片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 丁香 | 一小把 |
| 小米椒 | 6个 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 嫩肉粉 | 适量 |
自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法
首先来一张用料全家福👪🤳🏻 以便大家收集和调整分量（😅忘记拍进姜，抱歉）
![自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第2张]( "自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第2张")
先把买到的肉处理一下，把过肥的皮去除，并切成适当大小。 ⚠️：一定要选择牛腱子肉！而且选择适中带筋的肉块口感会更好（带筋的肉片可以看步骤11）🥩肉我是淘宝买的，不是特别新鲜和显红，有点可惜
![自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第3张]( "自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第3张")
倒入高于肉的水量，加料酒和姜片，进行第一步去腥，烧至肉变色后捞出～（⌚️时间按肉量决定）
![自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第4张]( "自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第4张")
锅中重新换水，水量依然是高于肉的水量，放入煮熟的肉，加入 步骤1中所有的调料和香料🥘
![自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第5张]( "自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第5张")
用🔥大火煮开，转中火煮2小时（建议可以在餐厅看部电影🎬时间刚刚好，期间会阵阵飘香，这时候一定要按捺住自己🤫 ）
![自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第6张]( "自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第6张")
而后关火焖 30分钟 捞出～（这时也可以切出一块牛肉尝尝，味道真的已经非常棒了🥢😋
![自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第7张]( "自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第7张")
捞出后的肉块用保鲜膜包住，以便锁住香味和水分！💦
![自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第8张]( "自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第8张")
🧊再放入保险盒子，放入冰箱上层冷藏一碗上（8小时左右）
![自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第9张]( "自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第9张")
🔍8小时后 拿出切开就可以食用了，可以搭配蘸酱，酱油+麻油+蒜末 （建议3天内一定要吃完，不然汁水就干了 影响口感 ） 至此制作过程已经完毕啦～🙋🏻♀️
![自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第10张]( "自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第10张")
【墙裂建议】 煮过的汤水千万别倒！！可以拿来煮鸡蛋和面条，完成后再加上几片卤牛肉，真的不要太好吃了！！！❤️😝！！！谁吃谁知道～
![自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第11张]( "自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第11张")
【补充】时隔一周，我又做了一次。 这次的肉非常好，新鲜筋多，更好次啦～ 😆 所以肉真的很重要！！
![自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第12张]( "自制简易版超级无敌美味卤牛肉的做法步骤图 第12张")
小贴士
1⃣️本次所有大料的量是按照4斤肉来匹配的，大家可以按照自己买的肉量适当比例减少～
2⃣️步骤5 在大火煮开后，可以用勺子🥄 尝尝咸淡和大料的配合是不是ok，调整成你喜欢的口味再继续煮制～
祝大家成功哦！