根据珍妮小熊曲奇饼干的方子转化而来,每次都会轻微调整配方原料,这次的口感特别棒,奶香扑鼻,不甜不腻,酥松,入口即溶,记录下怕自己忘记。
用料
黄油 | 125克 |
糖粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 15克 |
中筋面粉 | 110克 |
婴儿奶粉(因为发现婴儿奶粉奶味比较重) | 30克 |
杏仁粉 | 20克 |
牛奶 | 17克 |
盐 | 1.5克 |
入口即溶云顶曲奇的做法
充分软化黄油,冬天我会放空调风口吹,软化的透透的
加糖粉和黄油搅拌发白膨大,加入奶粉搅拌,再加入玉米淀粉搅拌至羽毛状,再加入牛奶和盐(牛奶和盐提前混合均匀),搅拌均匀。
筛入面粉,然后筛入杏仁粉
用刮刀搅拌均匀,不用怕,大力搅,全部搅拌均匀
装入裱花袋挤出花型,各种喜欢的花嘴都可以
烤箱预热180度,放入烤箱中层烤5到十分钟定型,然后调至120度低温烤熟,每个人烤箱不一样,我的是半小时多一点,或者怕焦或者一点都不想上色,那就90度烤50分钟,保证熟了还一点颜色都没有
小贴士
黄油要软化好,打发好,但不能打发过度,会塌
烤箱先180度高温定型真的很好用,只要黄油打的到位就不会塌,花纹很立体。
奶粉很重要,奶香味全靠奶粉,要不然就是黄油味
黄油也要好,我用的总统和铁塔,感觉差不多