巧克力豆奶油奶酪软曲奇做法 步骤 图解

用料  

巧克力豆奶油奶酪软曲奇的做法  

1. 准备2个鸡蛋的全蛋液

2. 称出80g巧克力豆

3. 准备出80g干果碎，手里刚好有这个混合干果剩下的碎渣。正常可以用烤香后的核桃混合杏仁腰果，碾碎。

4. 称出80g砂糖

5. 称出240g低筋面粉

6. 在一个可以微波的打蛋盆里称入100g黄油和100g奶油奶酪，用微波炉解冻档加热1分钟左右，打到室温软化的效果，即轻轻触碰很容易变形，但是不要过度加热至融化。

7. 用手持电动打蛋器将软化的黄油和奶酪搅打顺滑，颜色稍微变白，体积微微蓬发。

8. 加入细砂糖搅打均匀。

9. 分三次加入蛋液，每次加入都要搅打均匀。加入10g香草精搅打均匀。

10. 筛入240g低筋面粉

11. 先用不开电源的打蛋器上下翻拌，没有干粉以后再开最低档搅拌均匀，没有干粉即可，不要过度搅拌以免面粉出筋。

12. 加入巧克力豆和坚果碎，搅拌均匀。

13. 再用刮刀搅拌均匀

14. 用冰激淋勺挖出大小一致的面团，整理成圆球形。

15. 将每个圆球压成扁圆形

16. 进入预热到180度的烤箱中层，烘烤15分钟左右

17. 出炉以后先不要从烤盘上移动，初步晾凉定型以后再移动到晾网上面彻底晾凉。