抹茶奶酪白巧克力曲奇做法 步骤 图解

这个配方基本是参照了yanyanfoodtube的主人艳艳姐的配方，个人觉得白巧克力比黑巧克力更搭配抹茶的香味，里面又加入了杏仁片，又增添了一份果仁的香味，是一款老少皆宜的日式口味软曲奇。

这款曲奇尤其在秋冬的时候更加适合，较凉的室温会使晾干之后曲奇里面的白巧克力更硬脆，口感更佳。

用料  

抹茶奶酪白巧克力曲奇的做法  

1. 在可以微波的搅拌碗里面称入60g黄油，用微波炉解冻档加热1分钟。

2. 再继续称入115g奶油奶酪，和刚才加热过的黄油一起再次用微波炉解冻档加热1分钟。我的感觉黄油需要加热的时间更长一些，所以先单独加热一下再和奶油奶酪一起加热。大家可以灵活掌握，目的就是要黄油和奶油奶酪都达到室温软化的效果。

3. 取一个大鸡蛋打散成全蛋液。

4. 称出90g砂糖。原配方的砂糖有125g，我觉得减到90g甜度刚刚好，糖量再少的话可能就压不住小苏打和泡打粉的味道了。

5. 在面粉筛里面称入150g普通中筋面粉，就是家里妈妈用来包饺子蒸馒头的面粉。

6. 再继续称入15g玉米淀粉，1茶匙小苏打，1茶匙泡打粉。

7. 再继续称入1/4茶匙盐，25g奶粉，3茶匙抹茶粉。抹茶粉的品质会决定成品的色泽，使用过的不同抹茶粉品牌中，宇治若竹的颜色确实是最美的！

8. 将100g白巧克力切成碎块。

9. 准备好100g杏仁片。

10. 下面就开始混合所有的材料了。先将室温软化的黄油和奶油奶酪搅打顺滑。

11. 加入90g细砂糖继续搅打顺滑。

12. 加入全蛋液搅打均匀。

13. 加入1茶匙香草精，继续搅打均匀。

14. 将面粉筛里面的所有粉类筛入搅拌碗。

15. 先用不开电源的搅拌器上下翻拌，没有干粉以后再开最低档搅拌均匀，这样会防止干粉飞溅。

16. 倒入准备好的白巧克力碎和杏仁片。

17. 同样使用搅拌器把所有材料搅拌均匀。

18. 混合好的曲奇面团质地非常湿粘，没办法整形，所以要把面团装入一个食品袋或者密封盒里面，放冰箱冷藏半小时-1小时左右。

19. 冷藏好的曲奇面团分成大小一致的小球，个人建议这个步骤用冰淇淋勺子比较省力。开始整理面团的时候就可以预热烤箱到150度。

20. 把每个小面团搓成光滑的小球。

21. 准备一个大碗，装少量的普通面粉。

22. 将每一个小球在面粉里面滚上散粉。如果喜欢吃更甜口味的哄友可以把这个过程换成糖粉。

23. 将整形好的曲奇面团送入预热好的烤箱中下层，这个曲奇颜色不需要上色，而是要尽量保持抹茶的鲜绿色，所以一定要在顶层遮盖一个烤盘。

24. 十五分钟以后烤出香味就可以出炉了。

25. 刚出炉的曲奇很软，里面融化的白巧克力也会容易流淌出来，所以不要着急移动。晾凉至室温之后再移动到晾网上面彻底晾干。