美味的蛋条/鸡蛋饼干做法，大厨教你技巧

是杰儿的方子，b站有视频

用料  

蛋条/鸡蛋饼干的做法  

1. 三个全蛋+两个蛋黄+70g白砂糖（可一次性加、也可以分三次）+几滴柠檬汁;打蛋器高速打发2分30秒左右。颜色变淡，体积是以前的三倍大。

2. 打发成这样的状态，再转低速打发2分钟，整理一下气泡，变成细腻的糊即可。

3. 筛入110g低筋面粉（没有的话按照中筋面粉：玉米淀粉=3:1配）切拌均匀、润滑细腻的面糊。

4. 装入裱花袋，排一下气泡。

5. 在这之前去预热烤箱150度10分钟。把裱花袋尖端剪个小口，挤成一个个小圆坨。

6. 铺上一层烘焙纸/油纸。一定记得每个大小、厚度、间隔都要均匀，不然有的烤焦了，有的还没烤脆……

7. 放入烤箱150度上下火，20分钟。可以适当调整温度，上层火略微低一些。要是没烤几分钟，边缘就上色了，说明你的烤箱温度高，就把温度降到140左右即可。

8. 完全烤干之后是非常脆的，如果感觉一块脆一块不脆，可能是挤的时候厚度不一导致的。