入口即化蛋黄小饼干做法 步骤 图解

用料  

入口即化蛋黄小饼干的做法  

1. 蛋黄和蛋清分离，只用一个蛋清就可以了，蛋清碗要无油无水

2. 把蛋液打散以后加入淀粉、奶粉、还有糖

3. 用勺子搅拌均匀、无颗粒、顺滑状态

4. 蛋清加入白醋或柠檬几滴用电动打蛋器打发，打至鱼泡眼时加入剩下的二分之一糖，继续打发

5. 打发细腻湿性发泡以后记入剩下的糖，（忘拍图了）这是打发到干性发泡的时候样子，（干性发泡：轻提打蛋器时蛋头是短小竖尖没有弯钩）

6. 加入三分之一的蛋白到蛋黄糊里面，用炒菜翻拌的手法拌匀，注意：不能打圈、不然会消泡做出来就不蓬松）

7. 把翻拌好的蛋液倒回剩下的蛋白中继续翻拌均匀

8. 把裱花袋剪一个小口，然后套在较深的容器里面，（一个人也能装蛋液不需要别人帮忙）请忽略我的裱花嘴，把蛋液装在裱花袋里面

9. 烤盘上垫一张油纸，开始挤蛋液，注意：间隔大一点，因为烤的过程中会膨胀，并且大小要一致，哈哈～第一次做所以大小不均匀并且间隔太小

10. 烤箱120度预热5分钟，之后放入烤箱烤15分钟，（忘拍图了）到后面几分钟的时候要随时观察底部上色情况，一旦上色太深就要赶紧拿出来，避免烤焦

11. 最后成果～脆脆的入口即化蛋黄小饼干成功，不过早上烤的，中午就变软了