好多年前抄在笔记本上的一个方子，都不记得出处了……当时某宝没有百利甜卖，为了这个方子到超市买了一大瓶百利甜～一点不夸张，混合材料的时候就已经满屋巧克力味道了，更不用提烤制的时候满屋巧克力与百利甜的香味～太喜欢了❤️
用料
| 黑巧克力 | 100克 |
| 无盐黄油 | 150克 |
| 红糖（也可用细砂糖） | 100克 |
| 可可粉 | 50克 |
| 百利甜酒 | 100克 |
| 鸡蛋（带壳重约60g） | 3个 |
| 盐 | 3克 |
| 美玫低筋面粉 | 170克 |
| 无铝泡打粉 | 1克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 8寸模具 | 1个 |
百利甜巧克力mud cake的做法
提前准备好材料，如果巧克力是大块，提前切小块～准备稍大一些的煮奶锅，把巧克力小块、黄油、红糖、可可粉和百利甜酒放入锅中～
![百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第2张]( "百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第2张")
中小火加热搅拌成顺滑的液体，红糖融化，小心可可粉不要结块，关火放置冷却
![百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第3张]( "百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第3张")
等待冷却同时，将美玫低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐过筛备用
![百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第4张]( "百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第4张")
给模具底部垫上油纸
![百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第5张]( "百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第5张")
温度低于60度就可以加入打散的鸡蛋液了
![百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第6张]( "百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第6张")
鸡蛋液打散后，慢慢加入巧克力液中，一边倒一边搅拌
![百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第7张]( "百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第7张")
这时候可以160度预热烤箱了，加入过筛好的面粉，翻拌均匀，成为可缓慢流动的面糊，千万不要过度搅拌！
![百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第8张]( "百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第8张")
将面糊倒入模具，放入烤箱中层150度45分钟，不要太干！mud cake湿润一些口感才好！
![百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第9张]( "百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第9张")
出炉晾凉后，可以夹巧克力甘纳许，也可以用奶油或者冰激凌装饰，我就喜欢趁热吃😁真的很好吃❤️
![百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第10张]( "百利甜巧克力mud cake的做法步骤图 第10张")
小贴士
①如果怕酒味重可以少加20g的百利甜酒；
②这款蛋糕甜度稍微低一些，喜欢甜味的可以多加20g细砂糖；
③我用的是法芙娜66%的巧克力，喜甜的朋友也可以用50%以下的；
④再重复一次mud cake口感湿润一些，但不是不熟的状态，每家烤箱容量和脾气都不相同，请根据自家烤箱情况调节！
⑤可以晾凉后用密封袋保存，吃的时候100度中层烤制七八分钟，不需要预热！