春天气息的小蛋糕 一口一个吃掉春天！
用料
| 抹茶小蛋糕： | |
| 玉米油 | 25g |
| 砂糖A | 5g |
| 牛奶 | 32g |
| 低筋面粉 | 38g |
| 日本抺茶粉 | 4g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋白 | 2个 |
| 砂糖B | 30g |
| 抹茶奶油： | |
| 淡奶油A | 30g |
| 炼乳 | 30g |
| 日本抹茶粉 | 5g |
| 淡奶油B | 100g |
| 砂糖（不喜甜可以不加） | 8g |
| 其他： | |
| 蜜红豆 | 30g |
抹茶小蛋糕：玉米油倒入盆中 加入砂糖A和牛奶
![「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第2张]( "「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第2张")
用打蛋器搅拌至乳化
![「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第3张]( "「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第3张")
筛入低筋面粉和日本抹茶粉 用刮刀拌匀
![「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第4张]( "「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第4张")
加入蛋黄拌匀
![「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第5张]( "「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第5张")
蛋白打发至丰富泡沫状 砂糖B分两次加入继续打发至细腻光滑的坚挺状
![「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第6张]( "「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第6张")
将1/3份蛋白霜加入蛋黄中翻拌均匀 再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
![「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第7张]( "「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第7张")
将面糊装入裱花袋中 准备一个20连迷你马芬模 垫上配套的迷你纸杯 挤入面糊8分满 离台面3cm震模消除大气泡
![「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第8张]( "「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第8张")
送入已预热好150度的北鼎烤箱中层 烤20分钟 烤好后不要马上打开烤箱门 让蛋糕在里面焖5分钟再取出来 待凉备用
![「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第9张]( "「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第9张")
抹茶奶油：淡奶油A倒入碗中 加入炼乳 隔热水搅拌均匀 筛入5g日本抹茶粉 一边加热一边混合搅拌均匀 离开热水 再搅拌至抹茶粉完全混合均匀 无颗粒状 待凉后送入冰箱冷藏4小时以上备用
![「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第10张]( "「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第10张")
淡奶油B倒入盆中 加入8g砂糖 再加入全部冷藏好的抹茶酱 先用打蛋器低速打发混合 再转高速打发至坚挺裱花状
![「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第11张]( "「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第11张")
烤好的小蛋糕用一个小号的裱花嘴从中间浅浅切一个口 把中间的蛋糕挖掉 呈空心状
![「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第12张]( "「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第12张")
中间填入蜜红豆
![「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第13张]( "「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第13张")
表面挤上抹茶奶油即可
![「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第14张]( "「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第14张")
迷你版一口一个不会腻☺️
![「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第15张]( "「北鼎烤箱食谱」
抹茶红豆迷你小蛋糕的做法步骤图 第15张")
小贴士
抹茶粉和砂糖量均可根据自己的口味调整用量！