去PIZZAHUT必点的抹茶雪域蛋糕啊~~~现在自己能做真是爽歪歪了~抹茶雪糕参考hello面面的~
用料
抹茶雪糕 | |
淡奶油1 | 250g |
炼奶 | 90g |
抹茶粉 | 1汤匙 |
朗姆酒 | 5ml |
蛋糕体 | |
鸡蛋(50-60g) | 2个 |
牛奶 | 16g |
色拉油 | 16g |
低筋面粉 | 28g |
玉米淀粉 | 6g |
奶粉 | 2g |
细砂糖1 | 12g(加入蛋黄) |
盐 | 1/8茶匙 |
糖2 | 24g(打发蛋白用) |
顶层及装饰奶油 | |
淡奶油2 | 60g |
糖3 | 10g |
抹茶雪域蛋糕的做法
先取40g炼奶在碗里,加入抹茶粉搅拌均匀,再加入剩余的50g炼奶、朗姆酒搅拌至均匀
淡奶油1打发至硬性,裱花程度。
与步骤1的抹茶炼奶搅拌均匀。放入冷冻(零下那边)3~4小时。蛋白、蛋黄分离。
打发蛋白,把糖2 分2-3次加入蛋白中,打发至蛋白变硬,能拉出短小直立的尖角即可。放入冰箱冷藏备用。
此时烤箱预热 160度。
将牛奶、油、细砂糖1、盐加入蛋黄中,用电动打蛋器低速搅匀(5秒左右),筛入粉类,电动打蛋器低速搅匀(5-8秒),完成蛋黄糊。
从冰箱取出蛋白,将蛋白分3次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。倒入模具,从高处落下,震出大气泡。入烤箱上下火150度,中层,30分钟。
烤后,高处落下,倒扣冷却后脱模。
淡奶油2加糖3打发至硬性。冷藏备用。
组合,蛋糕片放底层,加入抹茶雪糕,放冷冻1-2小时。再加入步骤9中打发好的淡奶油,冷冻4小时以上。
吃的时候撒上抹茶粉,挤上奶油装饰。
小贴士
1、接受不了酒味,朗姆酒可以不放。
2、打发蛋白用的工具必需干净,无油无水。
3、我做的蛋糕体是用6寸圆模的,我把蛋糕切开两片,用一片,所以这里比较薄。
4、粉类过程中是筛入蛋黄里,你可以先把粉类过筛两遍,再倒入蛋黄中。