菠菜双色戚风蛋糕🍰做法 步骤 图解

治愈的颜色
口感软软的
好吃😋

用料  

菠菜双色戚风蛋糕🍰的做法  

1. 鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清盆一定要无油无水，蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀

2. 蛋黄糊中倒入玉米油

3. 蛋黄糊平分为两份，一份加入25克牛奶，搅拌均匀后筛入45克低粉，划Z字拌匀到没有干粉状态，另一份蛋黄糊加入25克菠菜汁（菠菜汁提前焯水，放入料理机加水打成汁）搅拌均匀，搅拌均匀后筛入45克低粉，划Z字拌匀到没有干粉状态

4. 蛋白，分三次加入60克白糖，打发到提起打蛋器有尖角状态（如图）

5. 将蛋白霜平分为两份，加入原味蛋黄糊和菠菜蛋黄糊中翻拌均匀（如图）

6. 烤箱预热，8寸戚风蛋糕模具，一勺原味蛋糕糊，一勺菠菜蛋糕糊，全部加完后轻震几下，表面简单拉花

7. 烤箱实际温度140度（烤箱在第一次使用时一定要先空烤试温，空烤的时候我的展艺温度计温度和设定温度几乎无差，但是三能温度计显示就要比设定温度低30度），如果可以上下控温，建议上温比下温低20比较好，烘烤70分钟左右，具体温度和时间根据自己的烤箱脾气，适当调整

8. 烤好后立马出炉，震几下，震出热气，立即倒扣到晾凉网上，冷却后脱模即可