美味的蓝莓爆浆马芬蛋糕做法，大厨教你技巧

蓝莓马芬蛋糕～外形像爆炸的小蘑菇，没有戚风蛋糕的轻盈口感，也不似芝士蛋糕那般细腻，给人的一种感觉就是外酥内润，表面是酥酥的香酥粒一口咬下去蓝莓爆的feel
酸酸甜甜的
吃一口就让你幸福感爆棚❤️

用料  

蓝莓爆浆马芬蛋糕的做法  

1. 准备好配料

2. 首先制作酥粒。切成小块的黄油12克（无需软化）和12克糖粉、20克低筋面粉混合，然后用手快速搓匀，搓成如图所示的粗粒状即可。酥粒不要搓太长时间，以免温度上升。

3. 搓好备用

4. 55克黄油提前隔水融化成液体，放凉备用。
   接着制作麦芬面糊。60克牛奶、40克打散的鸡蛋液、45克细砂糖在盆里混合

5. 倒入液体黄油，混合并搅拌均匀，成为液体混合物。
   

6. 低筋面粉125克和4.5克泡打粉充分混合后过筛，筛入液体混合物里。
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7. 用刮刀快速拌匀。注意，不要过度搅拌，只要拌到粉类完全湿润，没有干面粉的状态就可以。尽管此时面糊看上去很粗糙，但切记不要继续拌了。
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8. 倒入新鲜蓝莓（留十多颗备用），稍稍拌几下即可。不要过度搅拌。到这里麦芬面糊就已经做好了。

9. 将麦芬纸托放入模具里（我们通常用的六连模间距比较小，烤这种蘑菇头麦芬需要交错放，只能烤3个，不然距离不够会挤到一起）。

10. 将面糊放入裱花袋，挤入模具里（推荐用裱花袋来挤，这样才能更均匀的将面糊装入模具。如果用勺子挖或者直接倒，都很难做到这么均匀。如果面糊不均匀，烘烤出来的麦芬就容易出现顶不齐、歪顶、一边大一边小等情况）。
    ❗❗❗重点：面糊不仅要挤满模具，还要高于模具。还没有烤的时候就要达到普通麦芬烘烤后的高度。
    

11. 将剩下的蓝莓放在表面（蓝莓放的时候要往面糊里压一压，使蓝莓的一半进入到面糊里，而不是直接放在面糊表面）。然后将酥粒洒在表面。酥粒要多撒、撒厚一些。

12. 撒好以后，用刷子扫去周围散落的酥粒。就可以烘烤了

13. 放入预热好的烤箱，180℃，烤30分钟左右（模具放在烤盘或烤网上，放入烤箱中下层，保证麦芬在烤箱中大体上处于中间位置）。烤到麦芬完全膨胀起来，表面呈金黄色出炉。

14. 出炉！可以看到麦芬表面在烘烤的过程中充分膨胀，形成了大大的蘑菇顶。等稍冷却以后即可脱模。烘烤的火候非常重要，温度不要太高，以免表面太快形成硬壳。如果表面太快形成硬壳，麦芬就很难继续往四周膨胀形成蘑菇顶，而是会向上爆开、严重开裂。请根据自己的烤箱实际温度来调整烘烤时间（如果麦芬爆得很厉害，下次就需要降低温度烘烤）。

15. 【蓝莓爆浆马芬】外表金黄，酥香扑鼻，整粒蓝莓镶嵌其中，宛如粒粒蓝宝石，咬下去蓝莓浆汁在唇舌间爆裂，酸酸甜甜盈满口，让人无法不爱它呀
    简单好吃的小蛋糕，你值得拥有