这个蛋糕是日本综艺节目交给岚吧里面的大野智教的,可以去哔哩哔哩直接找来看161126期。很好做也很好吃。会自动分层,口感很有层次,昨天第一次做没有认真拍,先上传,下次补照片。8寸的量,6寸可以自己减半。
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 4个 |
白砂糖 | 110g |
水 | 10g~20g |
黄油 | 120g |
低筋面粉 | 80g |
可可粉 | 50g |
牛奶 | 500ml |
蛋白霜 | |
蛋白 | 4个 |
白砂糖 | 30g |
魔法三层巧克力蛋糕的做法
蛋白蛋黄分开,蛋黄加入砂糖和水用蛋抽搅拌均匀。
黄油融化后加入蛋黄糊快速搅拌,这样不会烫熟。
可可粉和低粉过筛后加入蛋黄糊,搅拌均匀。
加入牛奶,一边搅拌一边倒进去搅拌均匀。
蛋白分三次加入30g糖打发至干性发泡,就是打蛋器提起来有尖尖的角。
先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,最后全部加入。这一步很重要,不需要全部搅拌混合均匀。
倒入模具中,烤箱150度1小时,中层。
小贴士
一定要注意不要把蛋白霜和蛋黄糊搅拌的太均匀。这个和戚风不一样。