解决打发剩下的淡奶油——牛油磅蛋糕做法 步骤 图解

用料  

解决打发剩下的淡奶油——牛油磅蛋糕的做法  

1. 无盐黄油、糖、盐混合，黄油需提前软化，建议切成小块便于打散，如果来不及，可以隔温水打发，水温不能高，一定要随时注意黄油的融化程度，一部分融化一部分还是固体时就从水里取出来。

2. 打发到黄油发白成轻盈羽状，糖完全无颗粒即可。

3. 加入打发剩下的淡奶油，淡奶油不能是冷的，需提前放置室温，否则黄油容易凝固。

4. 继续混合至完全融合，淡奶油和黄油都属于脂质，混合起来比较容易。

5. 这一步需要将蛋液打散，然后一点点分多次混合入黄油中，每次需要完全混合后再进行添加，千万不可一次性全部将蛋液倒入黄油中，否则无法混合均匀。(蛋液需提前放至室温)

6. 低粉和泡打粉过筛撒入糊中。

7. 此时可以预热烤箱。用刮刀将粉和油脂翻拌匀，无干粉即可，不需要搅动，拌好的蛋糕糊呈软泥状。

8. 将糊倒入模具中，表面用刮刀抹匀，两边高中间略低。

9. 模具入烤箱中层，160℃烤制35分钟左右至表面爆开且上色，然后盖上锡纸，再继续考10～15分钟左右。(其中，当入烤箱15～20分钟左右时，打开烤箱门在蛋糕表面划一刀，然后匀速放回模具继续烤。)

10. 烤好后即刻脱模，降至常温后最好密封回油两天再打开吃，口感会更油润。

11. 完美的解决了打发剩余淡奶油的去处，蛋糕油润香甜，非常好吃。

小贴士

鸡蛋需要提前至室温，或者用温水稍稍泡片刻也可以。