我本来就是自己怕忘了就留着看烤制时间的的,突然有这么多收藏真是受宠若惊。芝士蛋糕制作过程其实各个食谱都大同小异,写几个注意点吧。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 25克 |
奶油奶酪 | 125克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 30克 |
6寸轻乳酪蛋糕(自用)的做法
1.奶油奶酪、黄油、牛奶隔热水融化,我一般会在下面放个蒸鸡蛋的小蒸锅。这一步一定要耐心,不停地搅拌,如果搅拌了很久还是不能融化成细腻的糊状的话,就用筛网过筛1~2次,直至你认为满意为止。
2.轻乳酪蛋糕对于蛋白霜打发要求不是很高,打到比湿性稍微干一点点就足够支撑它出炉后不塌陷不回缩,但是千万别打到干性发泡,否则容易形成布丁层。
3.模具七分满,否则顶部容易开裂,影响美观。不介意的可随意。
4.水浴法烤制时间:上下火140摄氏度45分钟,转160摄氏度15分钟(上色)
小贴士
我自己口味还是比较清淡的,试了一次把油减到10g,糖减到30g,其他操作都正确的话是不影响出炉效果的,而且吃多了也不会腻。