6寸轻乳酪蛋糕（自留）做法 步骤 图解

经常在厨房瞎做，但是不记得记录配方
还是要定期记录一下，时间久了用量都忘了
个人不爱甜食，这个配方算是非常非常非常不甜的，芝士味很重，口感极嫩

用料  

6寸轻乳酪蛋糕（自留）的做法  

1. 牛奶与奶油奶酪混合，隔热水加热搅拌至顺滑无颗粒状态，然后加入黄油，搅拌均匀

2. 加入蛋黄，搅拌均匀

3. 加入低筋面粉，搅拌均匀

4. 预热烤箱，125-130度

5. 打发蛋白，分三次加糖打发，至湿性发泡状态

6. 将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，后加入所有蛋白糊翻拌均匀

7. 倒入模具中，模具底部垫油纸，侧面不需要垫

8. 125-130度低温水浴烤60-70分钟

9. 出炉

小贴士

水浴法和低温烘烤是蛋糕口感嫩的关键
材料参考品牌：新良低筋面粉，光明鲜奶（超市买的），菲力奶油奶酪，总统黄油
家里的烤箱温度调节不大好使，主要是要低温烘烤，125或130度都可以，温度低担心没熟可以相应增加一些时间