夏日清新酸奶慕斯（免烤）做法 步骤 图解

食谱是从公众号“菜菜美食日记”搬来的，第一次做慕斯，有些细节不太会，于是就把这个食谱详细化了，装饰的话也有点不同。
这里是6寸的量。如果要做8寸，所有材料*1.78。
母亲节送给妈妈的礼物，妈妈一向比较挑剔，居然都说好吃！感动～
一直认为生活要有仪式感，而蛋糕在我心里就是仪式感的最好代表。

用料  

夏日清新酸奶慕斯（免烤）的做法  

1. 制作慕斯蛋糕体：

2. 融化黄油，软化奶油奶酪。消化饼干用料理机之类的打碎

3. 黄油和饼干碎混合均匀，倒入6寸圆模（底部先铺上油纸），叉子压平压实，冷藏30分钟或以上待用。

4. 10克吉利丁片剪成小片用冷的60克纯净水泡软，然后可以隔水加热搅拌成溶液
   

5. 60克细砂糖放入软化完全的奶酪，用蛋抽搅拌至顺滑。

6. 奶酪糊加入150g酸奶搅拌，蛋抽搅拌均匀

7. 加入15ml柠檬汁，融化的吉利丁液，蛋抽搅拌均匀

8. 100g淡奶油打发至5-6分发：分2次加细砂糖高速打发，大概五六分钟，有清晰纹路。

9. 打发好的奶油分两次加入奶酪糊，每次用蛋抽搅拌均匀

10. 蛋糕糊制作完成，倒入已定型好的饼底模具，用刮刀抹平，盖上保鲜膜冷藏3小时或以上

11. 制作苹果装饰：

12. 苹果对半切开，去除果芯，使用切片器切成0.2cm大小薄片（我用刀切的厚了点所以卷好后才需要牙签定型）

13. 苹果片加入纯净水、10g白砂糖、15g柠檬水，盖上保鲜膜微波炉加热2分钟，或隔水加热，记得一边搅拌使苹果片受热均匀

14. 用厨房纸吸取苹果片多余水份，交替叠在案板上，先松后紧，横向卷成蔷薇花，大概10多片苹果片。然后牙签定型（如果你的苹果片和我一样厚）

15. 取出冷藏好的蛋糕，放在高杯上，用热毛巾敷模具外壳3-5秒，再彻底脱模

16. 蔷薇花摆放蛋糕体上，涂上玉米糖浆，加点薄荷叶装饰

小贴士

1. 夏天可坐冰水打发淡奶油，奶油起明显纹路达到5-6分发
2.蛋糕冷藏5小时以上承重力比较好，我冷藏了一晚上
3. 柠檬水可缓解苹果发黄，加热可使苹果变软更加造型
4.原方是很漂亮的蔷薇花造型，可惜我的苹果片切厚了很难卷，于是就换了造型，但是也挺好看的不是嘛～～
5.蛋糕很好吃，酸奶味，冰冰凉凉，不腻，很适合夏天！