超好味的免烤酸奶慕斯塔做法 步骤 图解

买了派盘以后,突然在网上就看到了这个好方子~
已经吃掉了一大块，太美味了我必须说，很清新，很爽口！！！！

方子我迎合自己的口味适当的改编了一下，用量括弧中为原方子，大家也可以按照原方子做~~~

原方子用的是60g砂糖，但是我觉得酸奶加点蜂蜜好吃，所以将其中的30g糖换成了20ml蜂蜜。 在日本网站上查到说蜂蜜和糖的甜味比例是 1.3：1，不用蜂蜜的同学可继续使用原来的60g砂糖。
我又习惯性的减糖，只用了20g的糖在酸奶中~~我觉得酸酸的很好，各位怕不甜的可以放30g

原方子酸奶中柠檬汁是10ml，我喜欢更酸的所以放了15ml

另外原方子使用了80g黄油来调100g饼干，我晕，油太多了，参考下厨房其它饼干底方子，多数用100g饼干搭配50g黄油，最少的我见过100g配30g黄油的，我习惯减油，并且本来这个方子就是为了低脂低热，所以用了40（胖子伤不起）g，各位还是可以用50g方，或原方子的80g~~~
另外我觉得因为酸奶的部分减了糖，酸酸的，所以我觉得饼干地方可以稍稍放一点点糖，为了增加口感，放了粗砂糖。。。事实证明太明智了，好好吃！！！！
不过问题是黄油越少，饼干越不容易粘合在一起，大家自己注意一下，粘合不好的就适量再加点黄油吧。。。

用料  

超好味的免烤酸奶慕斯塔的做法  

1. 来看看所需要的各种材料

2. 1.第一步进行酸奶脱水，一般酸奶脱水需要一个晚上，所以头一天晚上进行这一步比较好。。。先在盆上面放筛子，筛子上面不两三层厨房纸

3. 在这里尽量选用比较浓稠的酸奶比较好,越浓稠的酸奶剩下的脱水酸奶越多~我用了400g的原味酸奶大概脱出了186g的脱水酸奶.家里暖气比较好的娃可以把上面盖上保鲜膜丢进冰箱~~~~

4. 2.将黄油隔水融化。黄油隔水融化的同时，将饼干放入保鲜袋中压碎，这个时候压得越碎越好~~这个时候就尽量使劲吧~~我承认我偷懒了，木有压得很碎。。。你看这一步比较辛苦，就边吃变磨好啦。。。~(≧▽≦)/~啦啦啦

5. 在饼干碎碎中加入融化的黄油，并搅拌均匀。最后拌入粗砂糖~~~~为了好脱模，事先在派盘底下垫上油纸，并在周围稍稍的摸一圈油。把饼干碎倒入派盘中，压实压实，记得边上也压上，假装是派皮。。。。。。然后将派盘丢入冰箱里冷藏。。。。木有派盘的同学其实用普通蛋糕模子也都一样我觉得~~

6. 睡觉去咯，当然压饼干那一步也可以第二天进行~~~

7. 这是脱水后的酸奶的样子~~

8. 将脱水酸奶，柠檬汁，砂糖，蜂蜜，淡奶油放入盆中搅拌均匀。。。我木有搅拌太均匀，这是失误第一步。。。。

9. 将吉利丁粉放入热水中融化 ，这是我失误的第二步，水不是太热，吉利丁粉融化的不是很彻底。。。。这导致了之后酸奶中各种不均匀（木有吉利丁粉的妹纸们可以用吉利丁片，操作方法： 将吉利丁片先用凉水泡软，然后放入30ml的热水中融化）

10. 将9倒入8中，继续快速搅拌均匀。。。。我分析我失败的第三步就是搅拌的比较慢。。。。。也导致了酸奶不均匀

11. 将10倒入5中~~用刮刀将表面涂抹平整。然后整个丢进冰箱冷藏4小时以上

小贴士

1.方子用的是18cm派盘，应该就是7寸派盘~~关于模子尺寸之间换算参考如下，详细见步骤图的12（这个是蛋糕之间的换算比例，派的情况比较特殊。不同尺寸的派进行换算的时候，派馅的分量可以按照蛋糕圆模的换算表直接换算，而派皮需要把尺寸加一寸以后，再进行换算。比如，6寸的派换成9寸，派馅的配料乘以2.25，派皮的配料则应该按7寸换算成10寸来查，即应该乘以2.04。）来源于网络，木有求证，仅仅提供参考

2.因为我生活在岛国，所以能用到原方子提供的酸奶。关于国内酸奶或者酸奶脱水，下面引用@ 苗苗桑  同学的原文

“用自家做的酸奶实验：400g脱出来约140g（所以建议大家如果用自家酸奶用570g以上来脱水得到约200g的脱水酸奶）
用光明原味实验：400g脱出来大概只有70g不到（用至少1150g来脱才好( ⊙ o ⊙ )！）
为了省原料，还是选浓稠型的比较划算呢(^o^)/~

酸奶脱水
方子里方法是隔夜脱，如果想当天脱水的话，可以在酸奶上撒一小撮盐，这样大概常温3小时左右就可以脱好，但是因为怕盐会小小影响口感，所以还是建议隔夜冷藏脱水，反正睡一觉就脱好了不是╮(╯▽╰)╭ ”

3.400g的原味酸奶脱水处理后，约产生160g的脱水酸奶和约240ml的乳清，如果脱水过度，可将乳清重新倒回调和。
不使用使用时，请放冰箱保存，约2-3天使用完。