美味的鲜奶麻薯豆乳蛋糕做法，大厨教你技巧

5寸

用料  

鲜奶麻薯豆乳蛋糕的做法  

1. 豆乳戚风蛋糕：
   1、①号盆：将色拉油加入蛋黄中，用蛋抽手动搅拌，充分乳化，分2次加入豆乳，再加入香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉，之字型搅拌至顺滑。
   2、②号盆：在蛋清内加入柠檬汁，高速打发至啤酒泡沫后分3次加入细砂糖，中速打发至中性发泡后，低速调整密度。
   3、将蛋白霜软化后，取1/3的量加入蛋黄糊中，翻拌至大理石纹后再将剩余的蛋白霜软化，分2次加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入22*28cm的纸模中，轻震出大气泡，150℃烘烤15分钟。

2. 麻薯：
   1、将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖倒入玻璃碗中搅拌均匀，分2次加入牛奶搅拌均匀。
   2、将玻璃碗上盖上保鲜膜，留出小口，微波炉500瓦加热50秒，取出后搅拌均匀，再500瓦加热30秒。
   3、将黄油加入麻薯中，搅拌均匀，放凉备用。

3. 豆乳奶油：
   1、将奶油奶酪放置室温，大致软化后加入细砂糖，低速打发至混合均匀。2、加入黄豆粉和1/3的淡奶油，手动搅拌均匀后低速打发至有纹路出现，将剩余的奶油分2次加入，打发至8分的程度。