古早蛋糕（小美版）做法 步骤 图解

细腻又湿润的古早蛋糕。

用料  

古早蛋糕（小美版）的做法  

1. 将蛋黄和蛋白分离好备用，蛋糕模具垫上烘焙纸；主锅放入牛奶140，油110，糖25克，设置3分钟/80度/速度1，加热；倒入低粉10秒/速度3，拌匀；

2. 倒入9个蛋黄，15秒/速度3，混合成有光泽感的蛋黄面糊，装入大碗备用；

3. 将主锅清理干净，必须擦干到无油无水，（有条件可用另一只干净干燥主锅）；烤箱预热150度，将9个鸡蛋白和90克细砂糖倒入无油无水主锅，插入蝴蝶棒，4分钟/速度3.5，打发到湿性发泡，如上图。

4. 将一半的蛋白放到蛋黄糊，兜底翻拌均匀；

5. 再将另一半蛋白倒入翻拌；

6. 拌好的蛋糊如上图；

7. 将蛋糊倒入垫好烘焙纸的模具，6分的位置，放入2片芝士片；

8. 再倒入面糊到9分满，如果不夹馅的话直接倒9分满面糊，倒好后轻震模具2下；

9. 9、模具放在方盘蛋糕模具内，在方盘内倒入开水；一起送入预热好的烤箱内，150度上下火烤70分钟。

10. 出炉后脫模撕开烘焙纸，烤架晾凉～

11. 细腻湿润的古早蛋糕。