小美版抖臀古早蛋糕做法 步骤 图解

用料  

小美版抖臀古早蛋糕的做法  

1. 绵密到可以小勺吃的蛋糕

2. 准备一个古早蛋糕模具（面包模具也行）本人的模具是8寸的，可以酌量增减。模具内垫烘焙纸，外面包一层锡纸，更好保护蛋糕。

3. 烤箱预热。
   加入130g玉米油，1分钟75度2倍速

4. 油热以后倒入130g面粉中搅拌均匀，75度油不会上劲，搅拌均匀即可。

5. 主锅倒入10个蛋黄和100g牛奶，1分钟37度2倍速搅拌均匀后倒入2

6. 主锅洗净擦干，打发蛋白不可以有油和水一定要擦干净，可以选择10倍速10秒将水甩干，然后将锅壁擦干。

7. 主锅倒入10个蛋白，滴入柠檬汁，插入蝴蝶棒3分30秒3.5倍速打发，30秒加入40g白砂糖，再过30秒再加入30g，再过1分钟加入40g白砂糖。
   然后设置1分30秒速度2.5，打至湿性发泡

8. 将三分之一5倒入3，十字搅拌，拌匀后再倒入三分之一，十字搅拌，再倒入最后三分之一，再十字搅拌

9. 搅拌好长这样

10. 倒入模具，放入预热好的烤箱，150度60分钟，旁边放一碗水。

小贴士

白砂糖更容易打发哦
倒入蛋糕液可以振一下，振出气泡