古早蛋糕「又名抖臀蛋糕」做法 步骤 图解

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用料  

古早蛋糕【又名抖臀蛋糕】的做法  

1. 筛一下面粉

2. 加入玉米淀粉 顺时针搅拌

3. 中火烧油 80度油温 关火 倒入调和的面粉中 顺时针搅拌 搅拌至看不到面粉即可

4. 加入牛奶 顺时针搅拌

5. 搅拌至牛奶充分吸收

6. 加入鸡蛋黄 顺时针搅拌

7. 搅拌均匀

8. 打发蛋清 细砂糖分3次倒入蛋清中 每次倒入后充分搅拌 （划重点：1蛋清里不能有一丝丝蛋黄哦 蛋黄里有一点蛋清是可以的；2放蛋清的盆必须是干净的无油无水干干净净什么都不能有，否则会影响打发）

9. 我用的是这款给宝宝做辅食的机器（有打蛋功能）想入一款专门的打蛋器

10. 3次打发之后 就是这样啦 很浓稠 不流动

11. 然后我们把打发好的蛋清继续分3次倒入调和好的面粉中 顺时针搅拌

12. 就是这样啦 倒入7寸烤盘中 垫了硅油纸哦

13. 蛋糕放中层，下层托盘加水放入，上下火150度 60分钟（烤的过程多观察 根据自己烤箱情况哦）

14. 可以抖动的古早蛋糕完成啦～～真的可以抖动起来哦